ＮＹベジレポートvol.5 ナチュラルグルメインスティテュート

Natural Groumet Institute は、ニューヨークの名門ベジシェフ養成学校です。パブリッククラスといって、生徒でなくても参加できる講義がたくさん用意されており、私は今回デトックスをテーマにしたクラスに参加してきました。

クラスは平日夕方から始まります。仕事帰りに参加する人のために軽食が用意されているところなど、さすがシェフ養成学校です。メニューはハモス、オリーブ、クラッカー、にんじんと、私が普段おやつとして食べているものに近く、うれしくなりました。

そして驚いたのが、先日のヴィーガンフェスティバルでお料理のデモンストレーションをされていた方が、学校の受付に座っていらしたこと。ナチュラルグルメの学校の先生だったのです。

この方、デモの際は味噌の種類による様々な違いについてお話されたりと良く勉強されているな～と感心したので、良く覚えていたのです。完成品の前に写っているのがその方。